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国语·晋语》等姓氏古籍均有记载，《世本》云：“黄帝二十五子，中有酉姓。”
酉姓在比较集中的河北酉屯，湖南的石门、道县、临澧，贵州的遵义，
重庆的酉阳、璧山，四川的大邑等等应该有所记录保存！
载明：“酉”之为“酒”，酒从“酉”从“氵”（水），酉日“渍米为酒，酒美。”由此可见，此酿酒术在战国时的楚地已被广泛应用。
酉水，即古酉溪。武陵五溪之一，三源。北流称白水河；中源出秀山县，至里耶后始称酉水，但此非《禹贡》所称之酉江。酉阳水，即小酉溪。《酉水·禹贡》注所云酉水（酉江）出今沅陵者即此。酉水流域远在“唐虞以前属于九黎，唐虞时，三苗地。”
居住在酉水流域的人称之为酉人，是最早驯养鸡鸭的部族。酉姓在黄帝25子中为首姓，即大酉、小酉。酉人酿酒，一般选用优质糯米为原料，佐以酉水，精心酿制成甜酒，无糟；进而又改酿蒸馏酒，有糟。甜酒无糟，白酒糟一般用于喂猪或烧灰作肥，故在自然界中保存不长，也无古物可考。
酉姓是燧人氏允姓若水支裔，此姓早已归于轩辕氏，赐姓酉，封婼水，由昌意(常羲)统领封祝融果童于新郑(共先助黄帝练兵)因击杀蚩尤、夸父有功也赐酉姓。
酉姓起源记录：
《广韵·有》：“酉：姓。魏有酉牧。”（《希姓录·二十六厚》同）
《通志·二七·三·以姓为氏》：“酉氏：黄帝十四子之一姓也。见《国语》。魏有陈留人酉牧。今望出太原。”《姓氏急就篇·上》：“《国语》：’黄帝十二子姓，其二曰酉。’”
《氏族典·四四六》：“《国语·晋语》：’黄帝之子二十五人，其得姓者十有四人，为十二姓，姬、酉、祁、己……是也。’魏西牧：陈留人。唐酉大仲：陈留人。明酉仁：武陵人，成化广信府通判。”
《续通志·八七·补遗·上声》：“明酉仁：广信通判。”
一、酉
现行较罕见姓氏。今河北之景县、山西之大同及临汾、四川之名山等地有分布。汉族姓氏。《郑通志》、《续通志》之《氏族略》亦俱收载。其源不一：
1、郑樵注云：“黄帝十四子之一姓也。见《国语》；或作‘羑’。”“以地为氏”。“魏有陈留人酉收。今望出太原。”(按：酉收，《辞海》引作“酉牧”；《姓氏考略》则作“战国时魏有酉牧。”)(2)《姓氏考略》注引《姓考》云：“伏羲之裔分王黔中之酉阳，后因氏。”此以国为氏，系出风姓。黔中，楚地，故城在今湖南沅陵县西；又，汉酉阳治所在今湖南永顺县南。(按：《中国姓氏大全》称：“今四川酉阳”，误。)明代有酉仁，广信通判。
酉姓古代名人
酉阳伏羲之裔分王黔中酉阳（故城在今四川酉阳北），后因氏。（见《姓考》）。
酉大仲唐朝，陈留人。
